Traiteur africain à Lille
Les Frères Traiteurs, traiteur à Lille, cuisine des spécialités d'Afrique de l'Ouest pour vos fêtes : thiéb, mafé, yassa, alloco et grillades. Des plats généreux, prévus pour les familles, les associations et les grandes tablées lilloises. Nous revenons vers vous avec une formule sur mesure.
Des plats que l'on sert pour une vraie assemblée
Nous proposons une cuisine d'Afrique de l'Ouest pensée pour la réception : thiéb ou riz au poisson lorsque le produit est juste, yassa, mafé, alloco, et des grillades. Les accompagnements (riz, sauces, légumes) sont le cœur du repas, pas une décoration.
Ce n'est pas la carte antillaise. Le colombo et les accras sont sur la page antillaise. Si votre fête mélange les deux cultures, dites-le : nous composerons deux lignes claires plutôt qu'une sauce unique sans nom.
Le piment et le piment marin se dosent. Nous demandons toujours si la tablée veut une sauce à part, pour que chacun relève son assiette sans imposer le feu à tout le monde.
Familles, associations, mariages
Ces menus nourrissent les grandes réceptions privées, les anniversaires et les mariages où l'on mange vraiment. Les quantités sont franches. Nous préférons deux sauces excellentes à six préparations trop justes.
Le halal et l'absence de porc sont fréquents et se prévoient à la commande. Le poisson du thiéb se valide selon l'arrivage et le nombre de convives. S'il faut substituer, nous vous appelons avant.
Un animateur, un DJ ou un groupe se cochent dans le devis. Nous cuisinons. Pour le son, nous passons par un partenaire si vous le demandez.
Logistique d'une grande marmite
Les volumes demandent du matériel et souvent un point de maintien au chaud. Nous regardons la salle à Lille, l'accès et l'heure. Une cour ou une maison peuvent suffire si le nombre reste raisonnable. Au-delà, une salle est plus sûre, et nous pouvons vous aider à chercher un lieu partenaire.
La livraison se fait avec une marge. Mieux vaut installer avant les premiers invités que traverser une piste de danse avec un plat.
Date, lieu, convives : le devis reprend l'essentiel. Le message reçoit le plat indispensable à vos yeux.
Sauces, riz et le piment qui reste au choix
Deux sauces et beaucoup de riz nourrissent mieux qu'une carte trop éclatée. Nous gardons une sauce plus douce et la possibilité de relever. Les grillades s'ajoutent quand le nombre et le lieu le permettent, pas pour allonger le devis sans feu ni plan de cuisson.
Les grandes associations et les familles ont souvent un horaire souple. Nous installons quand même une heure de mise en place, parce que la marmite ne s'improvise pas dans une salle déjà pleine.