Traiteur indien à Lille
Les Frères Traiteurs, traiteur à Lille, prépare une cuisine indienne pour buffets et repas de réception. Currys, riz, pains et légumes : le piment est annoncé, et les options végétariennes tiennent une vraie place dans le menu. Nous revenons vers vous avec une formule sur mesure.
Une table indienne lisible pour tout le monde
Nous composons des menus indiens que l'on comprend sans carte de restaurant : un ou deux currys, un riz ou un biryani, des légumes, un pain si le service le permet, et des condiments. Le piment est indiqué (doux, moyen) pour que personne ne soit pris de court.
La cuisine végétarienne est une force ici, pas une case vide. Dal, légumes épicés avec mesure, et une protéine végétale sérieuse accompagnent ou remplacent la viande. Pour un public vegan, nous vérifions le ghee et les laitages.
Le format buffet est souvent le plus juste. Les plateaux conviennent aux déjeuners d'équipe qui veulent sortir du sandwich.
Réceptions, et ce que nous ajustons
Anniversaires, mariages et soirées d'entreprise : la cuisine indienne rassemble, à condition de ne pas tout monter au même niveau de piment. Nous gardons un plat très accessible à côté d'un plat plus parfumé.
Le halal se cale sur les viandes. Sans alcool, les cuissons restent sans vin, ce qui est déjà souvent le cas, et nous le confirmons par écrit.
Si vous hésitez avec une formule plus large, le traiteur asiatique mélange plusieurs pays. Ici, nous restons sur l'Inde, pour que les épices racontent la même histoire.
Quantités et commande
Le riz et le pain calent la satiété. Nous ne lésinons pas dessus, et nous ne multiplions pas les currys au point que chacun soit trop juste. Un beau dal et un curry de viande ou de légumes valent mieux qu'un échantillonnage.
Indiquez le lieu à Lille et la fourchette de convives. La livraison ou l'installation se choisit selon que vous avez quelqu'un pour servir.
Le devis suffit pour démarrer. Le message accueille les allergies, surtout fruits à coque et lactose.
Piment à part et pains en quantité
Nous servons souvent le piment ou un condiment relevé à côté, pour ne pas figer toute la marmite au même niveau. Le pain (naan ou équivalent selon la production du jour) se compte pour que le curry ne soit pas mangé à la cuillère faute de support. Le riz reste la sécurité.
Les yaourts et les laitages se signalent pour les intolérants. Un menu vegan indien est possible en retirant le ghee et les laitages : dites-le, nous ne le devinons pas toujours derrière le mot végétarien.