Traiteur antillais à Lille
Les Frères Traiteurs, traiteur à Lille, amène les Antilles à votre réception : accras, colombo, grillades et accompagnements. Une cuisine de fête, épicée avec mesure, pour les anniversaires, les familles et les mariages à Lille. Nous revenons vers vous avec une formule sur mesure.
Une fête qui a le goût des îles, tenue pour une salle
Le traiteur antillais que nous proposons est une cuisine de partage : accras de morue ou de légumes, colombo de poulet ou de légumes, gratins (banane, christophine selon l’arrivage), riz, et des grillades quand le lieu le permet. C’est festif, parfumé, et prévu pour un buffet ou un cocktail long.
Nous dosons le piment. Une table familiale comprend souvent des enfants et des invités peu habitués. Un plat doux et un plat plus relevé cohabitent, avec l’étiquette qui va avec.
Cette carte n’est pas la cuisine d’Afrique de l’Ouest. Pour un thiéb ou un mafé, voyez le traiteur africain. Les deux peuvent se parler, elles ne se confondent pas.
Avec ou sans alcool, et avec quels régimes
Le ti’punch et les rhums sont une affaire de boisson, pas une obligation dans la casserole. Si vous voulez une réception sans alcool, marinades et desserts suivent. Si vous voulez le punch à part, nous pouvons vous orienter vers un barman partenaire, sans le mélanger au menu.
Halal, sans porc, végétarien : le colombo de légumes et les accras de légumes tiennent la route. La morue et certaines grillades se valident avec vous avant.
Les anniversaires et les mariages sont les demandes les plus belles pour cette cuisine, parce qu’elle aime la musique et le temps long. Un DJ ou un groupe se coche dans le devis si vous voulez un partenaire.
À Lille, même en hiver
On peut manger antillais à Lille en novembre. Le menu reste le même esprit, avec une logistique de salle : maintien au chaud, matériel, livraison dans le centre ou à domicile.
Dites le nombre de convives et si la soirée est debout ou assise. Les accras se comptent en pièces. Le colombo se compte en parts. Les deux ensemble font un vrai repas.
Écrivez-nous via le devis, cuisine à préciser dans le message si la liste ne suffit pas, ou appelez-nous directement.
Accras à l’heure et sauces à part
Les accras se mangent chauds. Nous calons leur sortie sur l’arrivée des invités, pas sur notre heure de départ de cuisine seulement. Le colombo, lui, tient mieux et peut attendre au chaud. Cette différence organise le service.
La sauce chien ou un piment à part laisse le plat accessible. Les accompagnements (riz, gratin, banane) sont là pour nourrir, pas pour décorer. Nous les comptons comme de vrais parts.
Une réception à préparer ?
Décrivez-nous votre événement (date, lieu, nombre d’invités) : nous revenons vers vous avec une formule sur mesure.