Traiteur italien à Lille
Les Frères Traiteurs, traiteur à Lille, cuisine l'Italie pour vos tables : antipasti, pâtes, pièces du four et desserts. Le menu reste généreux et net, pour un mariage, une entreprise ou une fête à la maison. Nous revenons vers vous avec une formule sur mesure.
L'Italie comme on aime la partager
Un traiteur italien réussi sent la tomate cuite, le basilic, l'huile d'olive et une pâte qui n'a pas attendu deux heures dans un bain. Nous composons des menus de partage : antipasti, une ou deux pâtes ou un risotto quand le service le permet, une pièce rôtie ou des légumes, et un dolce.
La pizza a sa place dans les formats décontractés (anniversaire, cocktail de bureau, jardin) quand nous pouvons la sortir dans de bonnes conditions. Elle n'est pas automatique dans un dîner assis gastronomique. Nous choisissons selon le lieu.
Les quantités sont généreuses. Une table italienne déçoit quand elle est chiche. Elle déçoit aussi quand tout est noyé de sauce. Nous visons le milieu : assez, et du goût.
Antipasti, pâtes et ce qui se tient en réception
Les antipasti ouvrent presque toutes nos formules : légumes grillés, focaccia, mozzarella ou une alternative, charcuterie si le régime le permet, et des pièces végétariennes qui ne sont pas seulement du pain. En cocktail, ces pièces circulent. En buffet, elles structurent le début de table.
Les pâtes se choisissent parmi celles qui supportent l'attente : un gratin, une sauce qui nappe, un pesto tenu au frais. Le risotto minute se réserve aux prestations avec un cuisinier sur place. Nous ne faisons pas semblant.
Le tiramisu et les dolci ferment le repas. Si vous apportez un gâteau, nous allégeons cette partie.
Familles, mariages et midis d'entreprise
L'italien est souvent le choix d'un anniversaire ou d'une réception privée, parce que tout le monde s'y retrouve. Il tient aussi un mariage quand vous voulez une fête plus solaire qu'un menu classique en sauce. En entreprise, une formule antipasti et plat unique avance bien le midi.
Les enfants mangent des pâtes sans que toute la table soit au même menu. Nous le prévoyons. Les régimes sans gluten demandent une pâte dédiée et une zone sans contamination : nous ne le promettons que si les conditions du lieu et de la production le permettent, et nous l'écrivons.
Sans porc ou halal, nous retirons la charcuterie et nous bâtissons sur volaille, légumes, fromage et poisson selon les règles que vous nous donnez.
À Lille, dedans ou dans un jardin
Nous livrons et nous installons dans toute la ville. Un jardin à Gambetta, une salle du centre, une maison du Vieux-Lille : le four, le plan de travail et la météo décident si la pizza ou le gratin est le bon geste.
La livraison de plats déjà prêts, à réchauffer, convient aux familles qui veulent servir elles-mêmes. L'installation avec matériel convient quand vous ne voulez pas y penser.
Dites la saison. Une table d'été n'a pas les mêmes légumes grillés qu'une table de novembre, et c'est le bon signe.
Passer commande sans se tromper de format
Choisissez « Italienne » dans le devis, puis le format. Dans le message : nombre exact si vous le connaissez, enfants, sans gluten, et si vous tenez à une pièce (lasagnes, aubergine, tiramisu maison).
Nous revenons avec un menu chiffré. Si l'enveloppe est juste, nous gardons d'excellents antipasti et un plat fort, plutôt que cinq plats moyens.
Le téléphone : 06.72.11.07.58.
Pâtes, fours et maisons sans four
Sans four sur place, nous privilégions les plats qui voyagent et se réchauffent bien, ou nous apportons le matériel adapté. La pizza n'est proposée que si la cuisson peut être belle. Mieux vaut d'excellentes lasagnes ou un plat de pâtes gratinées qu'une pizza fatiguée.
L'huile d'olive, le parmesan et le basilic se dosent au dressage quand c'est possible, pour que le plat reste parfumé. Les antipasti froids sortent au début et ne restent pas au soleil. En été, à l'extérieur, nous le rappelons dans l'organisation.
Généreux, pas confus
Une table italienne réussie a un fil : légumes et focaccia, une pâte, une pièce, un dolce. Ajouter des fruits de mer, une viande, trois pâtes et une pizza noie le repas et le budget. Nous vous aiderons à couper.
Les enfants peuvent avoir une part de pâtes nature à côté d'une sauce plus relevée. Indiquez leur nombre. Les intolérances au lactose se traitent à part du végétarien, parce qu'un plat sans viande peut encore contenir du fromage.
Antipasti qui ouvrent, dessert qui ferme
Nous soignons le début et la fin, parce que c'est ce que les invités racontent. Des légumes grillés encore un peu fermes, une focaccia qui sent l'huile, puis un tiramisu ou un fruit rôti : le milieu peut rester simple. Une seule pâte très bonne vaut trois plats moyens.
Si la réception est dehors, les antipasti restent à l'ombre et le fromage sort au dernier moment. Si elle est en hiver dans une salle du centre, le gratin et les plats mijotés prennent le relais. La saison n'est pas un slogan. Elle change la liste des courses.
Dites-nous aussi si une partie de la famille apporte un plat. Nous lui laissons une place au buffet, avec la température qui convient, plutôt que de le poser n'importe où entre nos préparations.